Masterpiece of

tres doux

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Ciao, sono Camilla! E queste sono

Le mie specialità:

La torta perfetta per ogni occasione speciale

Vieni a scoprire il sapore del vero cioccolato

Tutto quanto per soddisfare la tua golosità

Abbinamenti sorprendenti per ricevimenti e aperitivi

La mia storia

Il rumore delle fruste che sbattono, il bancone imbiancato dalla farina, il profumo del cioccolato che si diffonde nel laboratorio. Non potrò mai dimenticare le sensazioni che ho provato la prima volta che sono entrata in una pasticceria.

Ero solo una bambina quando ho capito che sarei diventata una pasticciera. Una passione, vocazione, che mi ha spinto verso la scuola alberghiera e, subito dopo, nella pasticceria di Ernst Knam. Lì sono rimasta per 8 anni, fino a diventare responsabile di laboratorio.

È stata un’esperienza fondamentale, che mi ha insegnato le basi su cui ho sviluppato la mia idea di pasticceria. Oggi ho preso la mia strada e ho le mie convinzioni, ma non esiste innovazione non si fondi su una conoscenza approfondita della tradizione.

La storia dell'Officina del Dolce

L’Officina del Dolce nasce nel 2010, il giorno in cui ho capito che era giunto il momento di aprire la mia pasticceria. È stata una scelta di vita, ho abbandonato la frenetica Milano e ho trovato a Bergamo un ambiente che mi consentisse di continuare a coltivare la mia passione senza però rinunciare ad altri aspetti fondamentali della vita.

Amo il cioccolato perché è un alimento malleabile, che si può lavorare in tutte le consistenze e forme. E nell’Officina del Dolce è il cioccolato a farla da padrona. Accanto a esso abbiamo una gustosa selezione di altri tipi di dolci e di pasticceria salata.

Qualunque dolce si prepari, il segreto per sorprendere chi lo assaggia è partire da materie prime di altissima qualità. Cioccolato belga, burro tedesco, sale inglese che si scioglie sulla lingua… Il segreto è trattare ogni ingrediente con cura, non rovinarlo.  Questo si lega a un’altra mia convinzione: la semplicità. Per fare un dolce buono non c’è bisogno di tanti ingredienti: preferisco 2 o 3 abbinamenti particolari, capaci di regalare al cliente una sensazione sconosciuta, un momento di pausa unico nel corso di una lunga giornata.

officina del dolce

«La scelta di materie prime di prima qualità, la ricerca di produttori che lavorano con la mia stessa passione sono solo due caratteristiche che contraddistinguono il mio lavoro.»

I vostri pareri

Recensioni

Credo che potrei vivere mangiando solo le minicakes al cioccolato (e fragole, e lamponi, e marron glace...) dell'Officina del Dolce... provare per credere!
Tripadvisor
Ingredienti di ottima qualità per torte buonissime! La crostata al cioccolato può creare dipendenza! Consiglio a tutti di entrare almeno una volta in questa pasticceria, sarete travolti da profumi di frolla, nocciole, cioccolato.
Tripadvisor
Dolci irresistibili: morbido di cioccolato, crostate di crema e frutta e di pere e cioccolato, biscottini di pasta frolla, cioccolatini buonissimi. Bravissima la giovane pasticciera.
Tripadvisor
A parte che potrei vivere di cioccolato ma qui ovunque guardi ti perdi... E non è cioccolato dozzinale ma tutte le materie prime usate da Camilla sono al top. Locale piccolo ma ben studiato e nel piccolo il profumo di torte, biscotti, mini cakes aleggia e non usciresti più. Consiglio la torta al cioccolato che è super ma a Natale... mangiatevi il panettone con gocce di cioccolato e a Pasqua ovviamente le uova....(in attesa della colomba con gocce di cioccolato 😉 )
Tripadvisor
Dolci squisiti, soprattutto il cioccolato... il tutto ad un prezzo ottimo considerando la qualità degli ingredienti.
Tripadvisor
Le torte di questo piccolo, magico posto nel cuore di un raffinato borgo storico bergamasco sono piccoli capolavori di squisita pasticceria , ricette originali ed uniche dal meraviglioso sapore di forno di fuoco e di amore... E poi i biscotti, come fatti in casa, ma con il tocco del mastro pasticcere. Un'emozione per lo spirito e per il palato!
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officina del dolce topolini di cioccolato

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